Das Weingut liegt in der Gemeinde Winterbach im deutschen Anbaugebiet
Württemberg. Die Weinbau-Tradition der Familie geht bis Anfang des 16. Jahrhunderts zurück, aber das heutige Weingut wurde erst 1949 begründet und zehn Jahre später voll auf Weinbau umgestellt. Jürgen Ellwanger setzte von Beginn an auf Qualität, doch eine eindeutige Wende hin zur Produktion von Spitzenweinen fand erst mit der Gründung der Hades-Gruppe im Jahre 1986 statt, deren Mitglieder zu den deutschen Pionieren im
Barrique-Ausbau gehören. Der Grundstein dafür wurde von Jürgen Ellwanger zusammen mit Sohn Jörg durch penibelste, möglichst naturnahe Weinbergsarbeit gelegt, in der auch Ideen aus der
Biodynamik Berücksichtigung finden. Für die Kellertechnik ist Sohn Andreas Ellwanger verantwortlich. Bei der Vinifikation wird so wenig wie möglich in die Entwicklung eingegriffen.
Die Weinberge umfassen 20 Hektar Rebfläche in den Einzellagen
Altenberg,
Burghalde und Sonnenberg (Schnait), Grafenberg (Schorndorf),
Hungerberg (Winterbach), sowie
Lichtenberg (Hebsack). Sie sind mit den Rotweinsorten Spätburgunder, Zweigelt, Lemberger, Dornfelder, Regent, Syrah, Merlot, Frühburgunder, Portugieser, Trollinger und Muskat-Trollinger, sowie den Weißweinsorten Riesling, Grauburgunder, Weißburgunder, Rivaner und Kerner bestockt. Es werden auch flaschenvergorene Sekte, Liköre, Edelbrände (Trester, Wein, Obst) und Essige erzeugt. Das Weingut ist Mitglied beim
VDP (Verband deutscher Prädikatsweingüter), sowie Gründungsmitglied der Barriquevereinigung
HADES.
