Burgund

125 Anbaugebiete

   Hautes Côtes de Nuits AOC
   Vosne Romanee AOC
   Meursault AOC
   Charlemagne Grand Cru AOC
   Chablis AOC
   Nuits-Saint-Georges AOC
   Pommard AOC
   Petit Chablis AOC
   Morey-St-Denis AOC
   Gevrey-Chambertin AOC
   Santenay AOC
   Beaune AOC
   Chambolle-Musigny AOC
   Vougeot AOC
   Chassagne-Montrachet Grand cruAOC
   Volnay AOC
   Savigny-Les-Beaune AOC
   Aloxe-Corton AOC
   Bouzeron AOC
   Côtes de Beaune AOC
   Saint-Aubin AOC
   Givry AOC
   Bourgogne AOC
   Marsannay AOC
   Mâcon-Fuisse AOC
   Corton Charlemagne Grand cru AOC
   Corton Grand cru AOC
   Bonnes Mares Grand cru AOC
   Musigny Grand cru AOC
   Corton-Bressands Grand cru AOC
   Echézeaux Grand Cru AOC
   Auxey-Duresses AOC
   Bâtard-Montrachet Grand cru AOC
   Beaune Premier cru AOC
   Bienvenues-Batard-Montrachet Grand cru AOC
   Blagny AOC
   Bonnes-Mares AOC
   Bourgogne Aligote AOC
   Bourgogne Cote Chalonnaise AOC
   Bourgogne Grand Ordinaire AOC
   Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits AOC
   Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune AOC
   Bourgogne Passetoutgrain AOC
   Chablis Grand cru AOC
   Chablis Premier cru AOC
   Chambertin-Clos de Beze Grand cru AOC
   Chapelle-Chambertin Grand cru AOC
   Charmes-Chambertin Grand Cru AOC
   Chevalier-Montrachet Grand cru AOC
   Chevrey-Chambertin Grand cru AOC
   Chorey-les-Beaune AOC
   Clos de la Roche Grand cru AOC
   Clos de Tart Grand cru AOC
   Clos de Vougeot Grand cru AOC
   Clos des Lambrays Grand cru AOC
   Clos Saint-Denis Grand cru AOC
   Côte de Beaune-Villages AOC
   Côte de Nuits-Villages AOC
   Criots-Bâtard-Montrachet Grand cru AOC
   Echézeaux AOC
   Fixin AOC
   La Grande-Rue Grand cru AOC
   Grands-Echézeaux Grand cru AOC
   Griotte-Chambertin Grand cru AOC
   Irancy AOC
   Ladoix AOC
   Latriciéres-Chambertin Grand cru AOC
   Mâcon AOC
   Mâcon-Villages AOC
   Maranges AOC
   Mazis-Chambertin Grand cru AOC
   Mazoyeres-Chambertin Grand cru AOC
   Mercurey AOC
   Montagny AOC
   Monthelie AOC
   Montrachet Grand cru AOC
   Pernand-Vergelesses AOC
   Pouilly-Fuissé AOC
   Pouilly-Loché AOC
   Pouilly-Vinzelles AOC
   Richebourg Grand cru AOC
   La Romanée Grand cru AOC
   Romanée-Conti Grand cru AOC
   Romanée-Saint-Vivant Grand cru AOC
   Ruchottes-Chambertin Grand cru AOC
   Rully AOC
   Saint-Bris AOC
   Saint-Romain AOC
   Saint-Veran AOC
   La Tâche Grand cru AOC
   Viré-Clessé AOC
   Crémant de Bourgogne AOC
   Puligny-Montrachet AOC
   Chambolle-Musigny Premier cru AOC
   Chambertin Grand cru AOC
   Nuits-Saint-Georges Premier Cru AOC
   Corton Maréchaudes Grand Cru AOC
   Mercurey Premier Cru AOC
   Pommard Premier cru AOC
   Puligny-Montrachet Premier cru AOC
   Bourgogne Côtes du Couchois AOC
   Volnay Premier Cru AOC
   Meursault Premier Cru AOC
   Aloxe-Corton Premier Cru AOC
   Vosne Romanée Premier Cru AOC
   Bourgogne Chitry AOC
   Bourgogne Côtes d´Auxerre AOC
   Bourgogne Coulanges-La-Vineuse AOC
   Bourgogne Épineuil AOC
   Bourgogne La Chapelle Notre-Dame AOC
   Bourgogne Le Chapitre AOC
   Bourgogne Montrecul AOC
   Bourgogne Tonnerre AOC
   Bourgogne Vézelay AOC
   Bourgogne Mousseux AOC
   Savigny-Les-Beaune Premier Cru AOC
   Fixin Premier Cru AOC
   Macon-Berzé AOC
   Chassagne-Montrachet Premier Cru AOC
   Coteaux Bourguignons AOP
   Macon-Cruzille AOC
   Bourgogne Côte Saint-Jacques AOC
   Montagny Premier Cru AOC
   Vézelay AOC
   Bourgogne Côte d’Or AOC

Die Region im Osten Frankreichs umfasst 32.000 km². Die Hauptstadt ist Dijon, die Weinhauptstadt jedoch Beaune. Verwaltungsmäßig ist sie in die vier Départements Côte d'Or, Nièvre, Saône-et-Loire und Yonne gegliedert. Die Weinbauregion Burgund stimmt jedoch damit nicht überein. Das waldreiche Nièvre mit seinem Eichenholz für die Produktion von Barriquefässern zählt nämlich zur Weinbauregion Loire. Das im Süden liegende Département Rhône (nicht zu verwechseln mit der Weinbauregion Rhône), die Heimat des Beaujolais, besitzt große Eigenständigkeit. Verwaltungstechnisch gehört es zur Region Rhône-Alpes, wird aber zur Weinbauregion Burgund gerechnet. Das nördlich liegende Département Yonne mit dem Bereich Chablis wird auch als Basse-Bourgogne bezeichnet.

Historie

Burgund ist eine der ältesten und bedeutendsten Weinbauregionen in Frankreich. Der Weinbau wurde schon vor den später kommenden Römern durch die Griechen beeinflusst. Diese lieferten Wein und Kunstgegenstände an die damals hier lebenden Kelten (Gallier). Der berühmte Krater von Vix (ein Mischkrug für Wein) in einem keltischen Fürstinnengrab aus dem 6. Jahrhundert vor Christi bezeugt den Handel zwischen den beiden Völkern. Die ersten Zeugnisse über Weinbau stammen aus dem Jahre 312 aus einer Schrift an Kaiser Konstantin (288-337). Bischof Gregor von Tours (538-594) schrieb in seiner Geschichte über die Franken, dass in den Bergen westlich von Dijon ein edler mit dem Falerner vergleichbarer Wein wachse.

Nach der Legende besaß Kaiser Karl der Große (742-814) einen heute noch bestehenden Weinberg in der Gemeinde Aloxe-Corton. Burgund bestand ab dem Jahre 879 aus zwei Königreichen und war von 947 bis 1493 ein eigenständiges Herzogtum. Die große Bedeutung der katholischen Kirche für den französischen und europäischen Weinbau ist untrennbar mit den Zisterziensern verbunden. Dieser Orden wurde im Kloster Cîteaux im Jahre 1098 von Robert de Molesme gegründet. Im Jahre 1308 wurde Avignon als Exil-Ort der Päpste begründet. Sie ergötzten sich am „Beaune-Wein“ und Papst Urban V. (1310-1370) erließ 1364 eine Bulle, in der er unter Androhung der Exkommunikation dem Abt von Cîteaux verbot, auch nur einen Tropfen Beaune-Wein nach Rom zu senden.

Unter dem burgundischen Herzog Philipp dem Guten (1396-1467) wurden im Jahre 1443 die berühmten Hospices de Beaune gegründet, deren Einkünfte von einem Weinberg stammen und seit nunmehr 600 Jahren für die Alten- und Krankenpflege verwendet werden. Dem Herzog wird zugeschrieben, persönlich eine Spielart der Sorte Pinot Noir ausgewählt und als zwingende Rebsorte für das Gebiet vorgeschrieben zu haben. Außerdem erließ er Gesetze, die im Burgund schon damals eine Art Appellationssystems darstellten. Zu dieser Zeit zählte Wein aus Beaune zu den berühmtesten der Welt. Der Geistliche Claude Arnoux (1695-1770) veröffentlichte im Jahre 1728 das Buch „La Situation de la Bourgogne“, in dem er die Burgunderweine und deren Bereitung beschrieb.

Die Geschichte des burgundischen Weinbaus verlief in den folgenden Jahrhunderten sehr wechselhaft. In den 1930er-Jahren kam es durch Spätfolgen des Ersten Weltkrieges (1914-1918), Abstinenzbewegungen und mehrjährige Missernten zu einer großen Absatzkrise, die viele Gutsbesitzer dazu zwang, ihre Weingärten zu verkaufen. Zwei burgundische Patrioten gründeten deshalb 1934 die Weinbruderschaft Confrérie des Chevaliers du Tastevin, um die Tradition des Burgunderweines zu wahren. Diese organisiert jährliche Veranstaltungen wie die Les Trois Glorieuses und Saint-Vincent Tournante.

Über 10.000 Winzer bewirtschaften rund 40.000 Hektar Rebfläche. Die meisten besitzen nur ein bis zwei Hektar, deshalb wird Burgund auch als „Land der kleinen Grundstücks-Besitzer“ bezeichnet. Nur rund ein Drittel davon betreibt ausschließlich Weinbau. Die großen Weingüter heißen hier nicht wie im BordeauxChâteau“, sondern zumeist „Domaine“. Die sehr unterschiedlichen Böden bestehen aus Granit- und Schiefer, Mergel und Kalkstein sowie Kies und Lehm. Das weitgehend kontinentale Klima ist von kalten Wintern und auf Grund der nördlichen Lage relativ kurzen Sommern geprägt. In den Monaten Mai und Juni sowie Oktober gibt es oft ergiebige Niederschläge.

Klassifizierung

Im zentral organisierten Qualitätseinstufungs-System für die Appellationen spielt der Terroir-Gedanke eine große Rolle. Kleine nebeneinander liegende Parzellen sind oft völlig unterschiedlich. Zum Beispiel wurden im Bereich Côte de Nuits rund 60 verschiedene Bodentypen ermittelt, die sich durch physikalisch und chemische Merkmale, Hanglage etc. unterscheiden und schon vor langer Zeit zu einer Einstufung in Qualitätsklassen geführt haben. Jeder einzelne Weinberg (Cru, Climat) an der Côte d’Or und in Chablis (allerdings nicht im Beaujolais und Mâconnais) ist genau erfasst. Das für die gesamte Region mit über 100 Appellationen gültige System gilt als kompliziert, ist jedoch gegenüber der Bordeaux-Klassifizierung eben einheitlich. Zum Gutteil basiert es auf dem bereits 1861 von Jules Lavalle (1820-1880) erstelltem System. Dieses ist im Detail unter Burgund-Klassifizierung beschrieben.

Ab den 1990er-Jahren erfolgte im Burgund ein Umdenken in Richtung naturnaher Weinbau. Anne-Claude Leflaive, die Besitzerin der Domaine Leflaive, warnte vor den Folgen der ausbeuterischen Bewirtschaftung und prophezeite, dass es in absehbarer Zeit keine burgundischen Weingärten und keine Weine mehr geben würde, sollte man sich nicht um die Böden kümmern. Ihr Weingut und auch die berühmte Domaine de la Romanée-Conti stellten auf Biodynamischen Weinbau um und waren damit Vorreiter nicht nur im Burgund, sondern ganz Frankreich und anderen Ländern für Biologischen (Ökologischen) Weinbau.

Zu rund 75% werden Weißweine und zu 25% Rot- und Roséweine produziert. Der große Unterschied zum Bordeaux und auch anderen Regionen ist, dass die Weine zumeist sortenrein produziert werden. Auf Grund der klimatischen Bedingungen sind frühreifende Sorten am besten geeignet. Die vier dominierenden Sorten sind Chardonnay und Aligoté für Weißweine, sowie Pinot Noir und Gamay (Beaujolais) für Rotweine.

Appellationen

Die größten Bereiche (wo weitere Appellationen angeführt sind):

Karte von Burgund - Appellationen
Von DalGobboM¿!i? - Eigenes Werk, GFDL, Link 
bearbeitet von Norbert F. J. Tischelmayer

Die Côte d’Or - treffend „Goldener Hang“ - ist das Herz- und Prunkstück von Burgund mit vielen berühmten Weingemeinden als eigenständige Appellationen. Die besten Rotweine wachsen im nördlichen Teil Côte de Nuits in den Gemeinden Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin und Vosne-Romanée mit vielen hochklassifizierten Climats/Lagen (Grands Crus und Premiers Crus). Spitzen-Weißweine kommen aus den Bereichen Aloxe-Corton, Chablis, Meursault und Montrachet (Chassagne-Montrachet und Puligny-Montrachet). Burgundische Spitzengewächse zählen zu den besten und teuersten Weinen der Welt.

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